Quando si parla di eccellenza nel mondo della pasta, la pasta di grano duro piemontese rappresenta una scelta che unisce tradizione, qualità e sostenibilità. In un mercato sempre più attento all’origine delle materie prime, Granò si distingue per la produzione di una pasta realizzata con grano duro coltivato nei campi del Cuneese, una delle aree a più alta vocazione agricola del Piemonte.
Un grano 100% piemontese, coltivato con passione
Il grano che utilizziamo per la nostra pasta proviene da una filiera corta e controllata, che inizia nei campi del Cuneese, dove da generazioni coltiviamo la nostra passione per l’agricoltura. La selezione accurata delle semole è il primo passo per ottenere un prodotto genuino, capace di raccontare il territorio attraverso ogni piatto.
Essiccazione lenta a bassa temperatura: un processo fondamentale
Uno degli elementi che rendono unica la pasta di grano duro piemontese di Granò è il processo di essiccazione lenta, effettuato a bassa temperatura e con tempi prolungati. Questo metodo, che si distingue nettamente dai processi industriali ad alta temperatura, ha lo scopo di:
- Preservare i valori nutrizionali della semola;
- Conservare intatti il gusto e il profumo naturale del grano;
- Migliorare la digeribilità del prodotto finale;
- Garantire una superiore tenuta alla cottura.
Grazie a questa tecnica, la pasta mantiene la propria integrità anche dopo la cottura, risultando sempre compatta, gustosa e priva di collosità superficiale.
Trafilatura al bronzo
A completare il processo produttivo, la trafilatura al bronzo conferisce alla nostra pasta una superficie ruvida e porosa, che esalta la capacità di trattenere sughi e condimenti. Questo tipo di trafilatura, eredità della tradizione artigianale italiana, è fondamentale per ottenere una pasta di alta qualità, che si distingue per:
- Texture più corposa e rustica;
- Maggiore capacità di assorbimento del condimento;
- Migliore resa nei piatti, anche con sughi densi o a base di verdure e legumi.
Perché scegliere la pasta di grano duro piemontese di Granò
Scegliere Granò significa scegliere una pasta artigianale, sostenibile e 100% piemontese. Il nostro impegno verso una produzione etica e trasparente, il controllo diretto su ogni fase del processo e l’amore per il territorio rendono la nostra pasta un prodotto unico, in grado di portare in tavola il vero sapore del Piemonte.
